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Sobre la Yuca

¿Qué es la yuca?

Nombre científico: Manihot esculenta

Manihot esculenta, comúnmente llamado yuca, es una planta perenne tropical que puede crecer hasta 3 metros. Esta planta tiene tallos delgados con hojas grandes que se parecen a las hojas de palma. Aunque las hojas son comestibles, la yuca es más famosa por sus raíces donde se forman tubérculos comestibles de carne blanca y piel fibrosa marrón. La planta es conocida en muchos otros nombres, puedes encontrar una lista aquí.

La yuca es una planta tropical: se desarrolla en condiciones húmedas, pero también es capaz de tolerar calor extremo y sequía. La yuca crece bien en suelos pobres en nutrientes y necesita un mínimo de insumos agrícolas. Es por ellos que es un cultivo básico en muchos países tropicales con pocas precipitaciones.

Los tubérculos de yuca son muy ricos en almidón: Se puede proporcionar un 30% de su peso seco en forma de almidón. La yuca tiene muchas calorías y es rica en vitaminas y minerales, pero carece de proteínas. La planta es tóxica si se comen cruda, debido a su contenido de cianuro y debe ser cocido antes de consumirse.

Hay varias especies y variedades de yuca que se pueden diferenciar, con sabores dulces y amargos. Las variedades dulces son menos tóxicas que las amargas. Ambas variedades se puede utilizar para cocinar o en aplicaciones industriales.

La yuca está incluida en varios platillos en todo el mundo. Por otra parte, la yuca es un cultivo apropiado como materia prima para la producción de etanol debido a su alto contenido de almidón y su disponibilidad durante todo el año. Si desea más información sobre los usos de la yuca haga clic aquí.




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está comprometida con la producción de etanol y productos alimenticio, a base de yuca, para consumo interno y exportación, mediante el uso de prácticas de agricultura sostenible en Panamá.

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